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香辣排骨的做法

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香辣排骨

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30-45分钟 | 配菜(中级)

排骨

、

青尖椒~干辣椒

、

香菇

、

葱~蒜

、

郫县豆瓣酱

、

芝麻

、

孜然

烹饪步骤

步骤1/3
首先吧排骨剁成小块~青椒切陵形块~蒜祛皮后不用切直接拍一下~葱切马蹄段~香菇用沸水汆烫一下~切成片~干辣椒用剪刀~剪成两段用热水泡上（用热水泡一下干辣椒会让辣椒颜色更艳丽！）
步骤2/3
先用料酒~蚝油~白胡椒粉~盐~鸡粉把排骨腌一会~在用干淀粉~少许面粉~加适量水~给排骨挂糊~锅加热~加宽油~待油烧热到6~7成热的时间下入排骨炸一下~待排骨炸定型后~把排骨捞出~在把油烧到8成热的时候~在下排骨冲炸一下~待排骨炸成金黄色~表面酥脆后捞出~这时把香菇片也下入油中~冲炸一下~
最后一步
锅中加底油~下入少许花椒~把花椒炒香后~捞出来~下入葱段蒜瓣~孜然~干辣椒炒香~加郫县豆瓣酱~炒出红油后~加蚝油~海鲜酱油~白胡椒粉~糖适量~加适量的水~待所有调料炒匀后~下入香菇片~炸好的排骨~大火翻炒均匀~在下入青椒片~翻炒均匀后~淋红油~撒芝麻出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-02

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