法式意大利肉酱面

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这是我刚到英国留学的时候，想试着做西餐。我的现任丈夫、当时还只是朋友，教了我这个简单好做味道还不错的意面。而且一次性能做很多，可以用来招待朋友。所有材料都可以在sainsbury或者各类大超市买到~ 如果也是在英国的留学生，建议看英文，或者直接拿给超市的工作人员让他们帮你找材料。毕竟很多材料中餐里是没有的，翻译的可能也不准确。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜意面fresh spaghetti 4人份

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牛肉馅beef mince 500G

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西红柿tomato 5

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栗子菇chestnut mushroom 7

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洋葱onion 0.5个

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香叶bay leaves 2片

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意面酱/或番茄沙司（不甜的那种）passata tomato sauce 0.5瓶

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中辣辣椒粉mild chilli powder 1 teaspoon

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普罗旺斯香草herbes de Provence 1 teaspoon

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橄榄油olive oil 3 spoon

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大蒜garlic 3

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红酒red wine 1 cup

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红椒粉paprika 1spoon

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伍斯特酱Worcester sauce 1spoon

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罗勒basil 3片

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帕玛森奶酪Parmesan cheese 适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在锅内加入橄榄油、洋葱和大蒜，翻炒两下。oil in pan, add onion and garlic
步骤2/14 点击查看大图
再加入香叶一起翻炒。add bay leaves
步骤3/14 点击查看大图
放入牛肉陷，与此同时另取一只小锅，倒入红酒用小火加热。这一步骤是为了去除红酒中的酒精，我们只想要红酒中自有的香味而不是酒味。put beef mince into the pan. at the same time, put wine into another pan and reduce its alcohol. we only want its flavor not alcohol.
步骤4/14 点击查看大图
牛肉被炒白以后，加入红椒粉和辣椒粉。put the paprika and chilli powder
步骤5/14 点击查看大图
加入伍斯特酱。add Worcester sauce
步骤6/14 点击查看大图
加入普罗旺斯香料。可以大方的多放，这个菜谱的提味亮点就在herbes de provence！所以一定不能少！Italy Seasoning或者Italy mixed herbs也勉强可以代替！超市里买不到就求助淘宝吧！add herbes de Provence.
步骤7/14 点击查看大图
这时红酒中的酒精应该已经蒸发了，把红酒加入牛肉里。when wine is boiled, add to the pan
步骤8/14 点击查看大图
加切好的新鲜番茄，我用的是罐头番茄味道也很好。add cut tomato or can tomato
步骤9/14 点击查看大图
加入意面酱或番茄沙司。意面酱是首选。如果是在找不到要用番茄沙司最后要尝一尝，如果发酸发苦就加入一点糖调味。add the passata sauce
步骤10/14 点击查看大图
加入切好的栗子菇。add the mushrooms
步骤11/14 点击查看大图
大火加热五分钟以上，知道酱汁浓稠。heat for 5 mins
步骤12/14 点击查看大图
同时可以煮意大利面了。等意面煮好，就可以乘盘出锅啦！cook the spaghetti
步骤13/14 点击查看大图
最后在碗里加入新鲜的罗勒叶碎末。add cut fresh basil to each bowl when serving
最后一步点击查看大图
并用擦丝器将帕玛森奶酪磨成碎末，加在面条顶部。拌匀就可以吃了！grate Parmesan cheese on top of the noodle

小贴士

1. Spoon 指的是大汤勺，tea spoon指的是小茶匙 2. 普罗旺斯香草herbes de provence可以大方的多放！这个菜谱的提味亮点就在herbes de provence！所以一定不能少！超市里买不到就求助淘宝吧！herbes de provence这个香料味道特别好，和各种肉土豆搭配都完美。除了这个菜谱可以用，拿几个口蘑撒点盐和胡椒，再撒点这个香料，放进烤箱里烤，也很好吃~不用担心用不了浪费！ 3. 在中国的朋友如果想做这个菜，红椒粉paprika买不到的话可以不放，伍斯特酱Worcester sauce买不到的话可以用一勺生抽代替。栗子菇chesnut mushroom国内大一点的物美、家乐福可以买得到，价格不菲大概12元400g，买不到或者想省钱，用白色的口蘑也可以代替。 4. tomato pasta sauce 也叫意面酱，有卖进口食品的超市应该都可以买得到。如果找不到可以用番茄沙司，也就是不甜、发酸发苦的那种番茄酱。 5. 这个菜谱之所以超级简单，是因为完全不用担心火候的问题，所以简直是初学者们的福音啊！只要把肉做熟、不烧焦，就会很好吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-03

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