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轻乳酪（芝士）蛋糕的做法

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轻乳酪（芝士）蛋糕

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本配方是6-7寸的份量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油芝士（Cream Cheese） 125g

、

无盐黄油（butter） 30g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋（蛋白分离） 3个

、

低筋面粉 15g

、

粟粉 10g

、

砂糖 40g

、

柠檬汁 5g

、

柠檬皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。
步骤2/8 点击查看大图
将奶油芝士、黄油隔水加热融化，加入牛奶、蛋黄、低筋面粉、粟粉，搅拌成芝士糊。
步骤3/8 点击查看大图
将蛋白、砂糖用打蛋器打发至拉起有小弯钩即可。
步骤4/8 点击查看大图
将步骤2和3混合。取1/3蛋白加入芝士糊中拌匀, 然后倒回剩余的蛋白中,从下向上快速翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
把柠檬的皮切成屑，和柠檬汁一起加入到芝士糊中，快速翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中, 用力震几下消除气泡。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热，水浴法，上下烤，180°烤10分钟，转150°烤30分钟。
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放凉后，放冰箱冷藏3小时后食用。

小贴士

1、水浴法，即把蛋糕放在烤盘上，在烤盘上注上适量的水。注意别让水渗入蛋糕糊中。 2、如蛋糕表面颜色不足，就在烘烤的最后5分钟180°用上烤模式令蛋糕表面上色。 3、柠檬屑和柠檬汁的分量因人而异，也可不放，或改用香草精等也可，加入柠檬和香草是为了让蛋糕的味道更香。 4、注意步骤2：搅拌好的芝士糊是无粒粒的，可以选择过筛的方式解决粒粒的问题。

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发布于 2013-09-22

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