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顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面的做法

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顶着38度高温，也要吃的一碗双椒皮蛋拌面

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谁懂啊！这碗双椒皮蛋拌面太绝了️。鲜辣双椒｜软糯皮蛋｜筋道面条酸辣平衡得刚刚好天热食欲不振全靠它拯救做法简单，零厨艺也能一次成功。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜面条 150克

、

小米辣 3个

、

杭椒 3个

、

皮蛋 1个

、

蒜 2瓣

、

香菜 1根

、

香醋 2勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1小勺

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材。
步骤2/8 点击查看大图
杭椒，小米辣洗净控干水分；皮蛋剥去壳切小块；蒜去皮去蒂切蒜末；香菜切小段。
步骤3/8 点击查看大图
取一无水无油的炒锅烧热，放入杭椒和小米辣，小火慢慢焙出'虎皮'。
步骤4/8 点击查看大图
将焙出'虎皮'的杭椒和小米辣切碎，加入蒜末，香菜碎，皮蛋块，2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺香油。
步骤5/8 点击查看大图
拌匀成拌面料。
步骤6/8 点击查看大图
鲜面条宽水入锅煮熟。
步骤7/8 点击查看大图
将煮熟的鲜面条过凉开水后盛入盘中。
最后一步点击查看大图
浇上调的拌面料，拌匀开吃。双椒的鲜辣+皮蛋的绵密，每一根面条都裹满酱汁，辣得过瘾但不会烧胃，嗦一口吼吼吃！

小贴士

1.鲜面条口感更佳，煮好后过凉水能让面条更劲道爽滑，不容易粘连。面条要沥干：煮好的面条水分要沥干，否则酱汁会被稀释。 2.双椒要焦香，一定要煎或烤到表皮“虎皮”起皱，香味才够。 3.料汁可以根据个人口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-03 · 山东省

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