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梅干菜烧肉的做法

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梅干菜烧肉

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超级下饭的梅干菜烧肉，软烂入味，入口即化，老人小孩都爱吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

梅干菜 100克

、

五花肉 400克

、

料酒 40ml

、

生抽 30ml

、

老抽 10ml

、

盐适量

、

冰糖若干

、

葱姜若干

、

桂皮 1块

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅干菜提前一晚上泡好，第二天过洗几遍，沥干水分。锅加热，倒入梅干菜，把水分煸干，加少许白糖，激发出梅干菜的香味。
步骤2/8 点击查看大图
焯好水的五花肉倒入锅里（锅里不要放油），利用锅里的温度，去掉肉腥味。盛出备用。
步骤3/8 点击查看大图
油锅加热后加入冰糖，开小火，至冒泡泡。这步是炒糖色。
步骤4/8 点击查看大图
倒入五花肉，翻炒，使糖色均匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入梅干菜，桂皮，八角，生抽，老抽，盐，糖，葱姜，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。一次性加入没过食材的开水。
步骤6/8 点击查看大图
大火烧开后转中小火，45分钟。
步骤7/8 点击查看大图
最后大火收汁。
最后一步点击查看大图
梅干菜与五花肉的搭配绝对的神仙组合哦！

小贴士

锅里先不放油，热锅把五花肉煸炒片刻，作用就跟用喷枪烫猪毛的道理一样。炒糖色是肉的颜色漂亮的关键。一定一定是加开水哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-13 · 江苏省

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