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车轮泡芙的做法

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车轮泡芙

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车轮泡芙淋上梦龙酱又好看又好吃（冷冻泡芙生胚的方法：泡芙挤好形状后，可以冷冻保存，烤之前，提前拿出来，室温放一会再用同样温度烤制）

食材清单加入采购清单

【泡芙体】约12个

、

黄油 65克

、

糖 8克

、

盐 1克

、

水 145克

、

低粉 90克

、

鸡蛋（常温） 4个

、

【开心果奶酪奶油】 12个的量

、

奶油奶酪 180克

、

淡奶油 600克

、

糖 40克

、

开心果酱 80

、

【梦龙脆皮】（有多）

、

黑巧克力 100克

、

椰子油 30

、

榛果碎 30

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
✅泡芙体约12个：黄油65，糖8，盐1克，水145，低粉90，常温鸡蛋4个以上材料放不粘锅小火煮至融化，沸腾时立马加入低粉90克，快速搅拌，成团后再炒一分钟左右即可，摊开放至温热。常温鸡蛋液，分4次加入泡芙面团中混合，不一定全部加完，直到提起刮刀，呈现倒三角状态即可，也别过度翻拌，会起筋，装入裱花袋，用大号8齿裱花嘴，挤出花环形状，放烤箱中层，210度上下火，烤10分钟左右，让泡芙充分膨胀起来，看见膨胀了吗？接下来注意了，将上火调到180度，下火调到160度继续烤二十五分钟左右，切记别打开烤箱，这是我家烤箱的脾气，烤的时候注意看上色程度，灵活应对哈
步骤2/4 点击查看大图
✅（开心果奶酪奶油约12个的量）奶酪180，淡奶油600，糖40，开心果酱80奶酪软化后加糖搅打均匀。淡奶油打发至出纹路。加入奶酪继续搅打混合均匀即可。
步骤3/4 点击查看大图
（梦龙脆皮：用不完装好直接放冷藏，下次一样温度加热融化即可）黑巧100，椰子油30，榛果碎30黑巧隔55°左右的水完全融化后，加入椰子油混合均匀，最后倒入榛果碎即可，待温度降到35度左右淋面比较适合
最后一步点击查看大图
泡芙切成两半，夹入开心果奶油，最后淋上梦龙脆皮即可，这个脆皮特别好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-11 · 广东省

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