秋日馒头卷

浏览 4.8万 · 收藏 1594

终于知道它是怎么火的了！最近做的各种馒头里，就它最能代表秋天。集合了市场上最近特别火的几种粗粮，都是豪放的大块，吃着就是不一样。

食材清单加入采购清单

面粉 280克

、

酵母 3克

、

南瓜泥 160克

、

黑芝麻 5克

、

贝贝南瓜半个

、

紫薯半根

、

板栗仁 8颗

、

红枣 8颗

烹饪步骤

步骤1/12
这个面皮，虽然做原味白面的也可以，但我建议还是做这种蔬菜面团。特别是南瓜面团，黄灿灿的就很好看。
步骤2/12
给面团提香，加黑芝麻是最简单的，接着就揉吧。
步骤3/12
因为每次做吧，南瓜泥的含水量都是不同的，你们可以在我的比例上，适当去加水调节面团的软硬度。最后揉成这种近乎光滑的面团，就盖上盖子，让它静置个5分钟。
步骤4/12 点击查看大图
需要蒸熟的食材，刚才就跟着南瓜泥一起蒸好了，包括红枣也可以一起蒸一下。
步骤5/12 点击查看大图
松弛好的面团，再上手的时候，明显感觉好揉很多。
步骤6/12 点击查看大图
给面团揉到光滑之后，再擀成大饼，这种正方形的大饼，也比较好做。
步骤7/12 点击查看大图
南瓜、紫薯、板栗、红枣依次放上去，你们也可以换成其它的食材，这个搭配不固定。
步骤8/12 点击查看大图
卷饼这块你们多注意一下，尽量卷得紧实一些，避免有配料漏出来了。
步骤9/12 点击查看大图
切段的时候，别切得太薄了很容易露馅。做出来的馒头卷稍微大一点，造型包括吃起来都比较理想。
步骤10/12 点击查看大图
用一次发酵的方式，做好造型的馒头卷放进蒸锅，醒发到1.5倍大。发好的馒头就是这样的，按压表面能感受到回弹的，就说明发好了。
步骤11/12 点击查看大图
直接开火，计时15分钟之后关火，继续焖3分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好的馒头卷，光看这个颜值就够吸引人了。更不用说里面还有口感和味道的变化，每一口都有不一样的感觉。