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熬阿胶糕的做法

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熬阿胶糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶块 250克

、

黄酒 500克

、

黄冰糖 125克

、

红枣肉 250克

、

熟核桃仁 250克

、

枸杞 125克

、

熟黑芝麻 250克

、

玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
阿胶块敲碎，倒入黄酒浸泡（夏天冷藏浸泡24小时，冬天冷藏浸泡36小时），中间可以翻动一下。
步骤2/10 点击查看大图
泡好后，阿胶还没有完全溶解，需要放到蒸锅里蒸20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
待阿胶全部融化后，倒入锅中（不可以使用铁锅）。
步骤4/10 点击查看大图
熬制起泡后倒入冰糖继续中火熬煮。
步骤5/10 点击查看大图
约30分钟左右，阿胶变得粘稠。
步骤6/10 点击查看大图
关火或转小火，再依次倒入核桃仁、红枣、枸杞，黑芝麻拌匀。（每次拌匀后再倒入下一份材料）
步骤7/10 点击查看大图
倒入红枣肉拌匀后的状态
步骤8/10 点击查看大图
烤盘铺上油布，撒干玫瑰花，倒入阿胶糕压平整。
步骤9/10 点击查看大图
晾凉后取出
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切块后装袋密封保存即可（冷藏可保存3～6个月）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-05 · 北京

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