【餐食搭配】腌萝卜套餐

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每一回我做这个腌萝卜，我们家冰箱这个门，都要被开烂了！真的超级无敌爽脆！可以搭配所有的粥、面、馒头这些，还很好吃。

食材清单加入采购清单

萝卜 2-3根

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青红辣椒 8个

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糖 3小勺

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香醋 1大勺

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酱油 2大勺

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素蚝油小半勺

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干辣椒适量

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花椒适量

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食用油适量

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盐适量

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姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
想做好腌萝卜，首先要挑到好萝卜。买的时候尽量选这个气眼比较多的，最好是排成一条直线的。再看一下萝卜缨，比较短的，同时嫩芽也少的，这种水分足。
步骤2/14 点击查看大图
萝卜不用去皮，去头去尾之后，直接从中间一分为二。这个萝卜片你们别切得太厚，但也不能太薄，就像是我这种厚薄均匀的，口感最好。
步骤3/14 点击查看大图
很多人的做法是全盐或者全糖，但我试过几个版本，还是这种1勺盐、1勺糖的最好。用手抓匀了，再腌1个小时，让萝卜片杀出水来。
步骤4/14 点击查看大图
想要让腌萝卜保存久一点，拧好的萝卜片不要接触生水。水分挤干净了，就把姜、蒜、青红椒都一口气儿地加到大盆里。
步骤5/14 点击查看大图
再来2勺的糖，1勺香醋，2勺的酱油（薄盐），最后补点素蚝油，这个调味我自己试了几次都很好。
步骤6/14 点击查看大图
成人版的是绝对不能少了这份辣油的，准备好一小碗的干辣椒和花椒，热油一泼，香味儿就出来了。
步骤7/14 点击查看大图
料油倒进腌萝卜的大碗里，先用筷子拌开，等温度降了再上手。
步骤8/14 点击查看大图
拌好的萝卜可以直接吃，但想要更入味一点，还是盖上保鲜膜腌一腌。
步骤9/14 点击查看大图
我一般都是冷藏一晚，第二天搬出来分装。有送给朋友，也有自己留着吃的，几天就消灭光了。
步骤10/14 点击查看大图
这个我从小喝到大的小面汤，也给你们分享一下。就是往中筋面粉（饺子粉）里少量多次的倒水，一边倒水一边搅。等到面团开始起筋性，接着往里加点水，就可以搅成这种光滑的面糊了。
步骤11/14 点击查看大图
搅煮一锅沸水，搅好的面糊就这么一边倒进去，一边快速地搅拌，搅好的面糊就是这样很细腻的。
步骤12/14 点击查看大图
接着淋入蛋液，搅开有这种金色的蛋花。盐也是看口味的，你们可以尝一下，再去判断加不加。
步骤13/14 点击查看大图
我们家一顿饭的搭配其实提供简单的，去掉这个腌萝卜，剩下的也不费时间。特别是这个手抓饼+小面汤，我们家最近常做。
最后一步点击查看大图
刚腌好的萝卜味道很香，油润清脆。但对于不太能接受辣味儿的朋友，你们多腌几天，味道会更好。