太可爱啦｜详细教程教你做双色玫瑰酒酿贝果面包

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分享一款特别浪漫的双色玫瑰酒酿贝果面包，韧性超足，饱腹低卡，追求健康美食的都可以闭眼冲它，嚼起来有浓浓的玫瑰花香味，切开里面是两个颜色的，特别小清新。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

烫种：

、

高筋面粉 50克

、

糖 5克

、

盐 0.5克

、

开水 45克

、

面团：

、

高筋面粉 500克

、

蜂蜜 15克

、

盐 7克

、

鲜酵母 15克

、

水 180克

、

酒酿 150克

、

玫瑰花酱 60克

、

可食用干玫瑰花瓣 5克

、

烫种 100克

、

仙人掌粉（揉完面之后再加，看视频中的操作） 5克

、

糖水：

、

白糖 50克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先做好烫种，烫种中的高筋面粉+糖+盐，搅拌均匀之后再加入95度左右的开水，全部拌匀之后放凉使用，最好是提前一晚做好，放冰箱隔夜冷藏。然后再把需要的材料先准备好。
步骤2/26 点击查看大图
面团材料除去干玫瑰花瓣，其他材料放入厨师机桶，揉到面团光滑，贝果的含水量不高，不用揉到手套膜阶段。
步骤3/26 点击查看大图
再加入玫瑰花瓣，开最低速拌匀即可，不用过度揉面。
步骤4/26 点击查看大图
揉好的面团从厨师机桶里拿出来，分成两份，小份大概占比40%左右，大份占比60%左右，把大的一份加入5克仙人掌粉，搓揉均匀，就得到一个粉色的面团啦！把两份面团都放在25~28度的环境下松弛15分钟。
步骤5/26 点击查看大图
再把白色和粉色的面团都平均分成10份，大概收圆。
步骤6/26 点击查看大图
再取一个小的白面团和一个小的粉面团，捏在一起。
步骤7/26 点击查看大图
大概收圆。
步骤8/26 点击查看大图
在25~28度左右的环境下再松弛15分钟。
步骤9/26 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀面杖放中间，轻轻擀成一个牛舌状。
步骤10/26 点击查看大图
像视频中这样擀成小的长方形，压薄底边，两个颜色是分布在左右两边哦。
步骤11/26 点击查看大图
再从上到下轻轻卷起来。
步骤12/26 点击查看大图
把收口捏紧。
步骤13/26 点击查看大图
把接口朝上，稍微轻拍一下，再用擀面杖把其中的一端压扁。
步骤14/26 点击查看大图
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
步骤15/26 点击查看大图
收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有整形手法。
步骤16/26 点击查看大图
整形好的贝果面团放在30-32度左右的温暖湿润处松弛30分钟。
步骤17/26 点击查看大图
松弛好的贝果面团表面有弹性，气体充盈。
步骤18/26 点击查看大图
贝果面团在最后松弛的时候就可以开始准备煮糖水，将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了。把发酵好的贝果面团放入糖水中，开最小火每一个面各煮20秒。煮好糖水的贝果沥干水份后放在烤盘中。
步骤19/26 点击查看大图
放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两盘，165度烘烤10分钟之后再转175度烘烤8分钟，总共烘烤18分钟。不是风炉烤箱的一次只能烤一盘，可以减半操作！家用烤箱烤一层的可以用190度烘烤18分钟左右。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤20/26 点击查看大图
烘烤中~
步骤21/26 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
步骤22/26 点击查看大图
双色玫瑰酒酿贝果面包，韧性超足，饱腹低卡，追求健康美食的都可以闭眼冲它。
步骤23/26 点击查看大图
美美哒！
步骤24/26 点击查看大图
切开里面是两个颜色的，特别小清新。
步骤25/26 点击查看大图
有的切开是这样的哦，就像开盲盒一样，超好玩~
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一起来打卡吧

小贴士

贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。做的是两盘的量，家用小烤箱的可以减半操作。面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。

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发布于 2025-11-03 · 广东省

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