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超级简单好吃的蛋黄酥的做法

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超级简单好吃的蛋黄酥

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俩娃有个爱烘焙的妈就时时刻刻点菜单念叨很久的蛋黄酥安排上参与活动: #奶香此刻，寻花作乐，浓郁奶香，一口下去“有钱花”#

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1小时以上 | 切墩(初级)

油酥：中筋面粉 85g

、

油酥：猪油 43g

、

油皮：中筋面粉 82g

、

油皮：糖 9g

、

油皮：矿泉水 37g

、

油皮：猪油 26g

、

豆沙适量

、

蛋黄液一个

、

黑芝麻适量

、

咸鸭蛋黄 9 个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把油皮的材料混合揉成均匀光滑的面团保鲜膜冰箱冷藏发酵 30 分钟
步骤2/11
油酥的材料混合揉成面团，分成 9 等份，盖保鲜膜备用
步骤3/11 点击查看大图
鸭蛋黄喷白酒，入预热好的烤箱 150° 烤 5 分钟左右
步骤4/11 点击查看大图
豆沙每个 25 克，包裹上鸭蛋黄，备用
步骤5/11 点击查看大图
醒好的油皮分成 9 等份揉圆，手心按平包裹上油酥
步骤6/11 点击查看大图
依次从最早包好的那个开始，擀成牛舌状卷起来，醒发 10 分钟
步骤7/11 点击查看大图
重复一遍擀成牛舌状卷起来再次醒发 10 分钟
步骤8/11 点击查看大图
把饼皮从中间按压一下然后两头往中间按压擀成薄薄的圆，包裹上豆沙团子，虎口收口
步骤9/11 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上下火 170° 预热，烤 30 分钟左右，中途上色ok的话盖上锡纸继续烤就可以啦，到时候再焖 5 分钟，保证蛋黄熟透
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蛋黄酥完美出炉

小贴士

烤箱根据自家的温度脾气来调整，烤的时候中后期要不断盯着看，避免蛋黄液烤过了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-01 · 河南省

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