盐水猪肝
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步骤1/22
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先把猪肝冲洗干净。我买的有点多，买一块就行。
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步骤2/22
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用牙签儿多扎点小孔。
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步骤3/22
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放入两小勺盐。
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步骤4/22
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两瓶盖花雕酒。
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步骤5/22
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用手抓揉均匀。
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步骤6/22
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放入适量清水浸泡半个小时。
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步骤7/22
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切点葱姜，香菜。
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步骤8/22
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准备好花椒、八角、香叶、干辣椒、白芷。
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步骤9/22
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泡好的猪肝，用清水冲洗干净。
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步骤10/22
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加入两勺盐。
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步骤11/22
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加入葱姜等其它小料，加入2瓶盖花雕酒。没有花雕酒放料酒。
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步骤12/22
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加入适量清水，超过猪肝上面三厘米就可以。
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步骤13/22
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放入蒸锅。
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步骤14/22
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上面盖上一个盘子，防止水蒸气。也可以上面盖上保鲜膜。
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步骤15/22
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盖上锅盖开大火，上气计时蒸35分钟。
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步骤16/22
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到时间了关火，戴上手套取出蒸猪肝的碗。
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步骤17/22
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用筷子夹出料渣，在猪肝上面扎一下。如果光冒水没有血丝，就证明蒸好了。如果有血丝就再蒸5分钟。
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步骤18/22
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猪肝微微放凉，改刀切片。
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步骤19/22
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蒸制出来的猪肝非常滑嫩有弹性，用手一捏拆不断。
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步骤20/22
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摆盘上桌，中间放上小蒜酱。
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步骤21/22
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成品图特写。
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最后一步
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非常滑嫩有弹性，配上小蒜酱，吃一口太毕了。
1.小蘸料可以按照自己的口味配制。我其他作品有万能小蘸料教程。自己参考一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-10-30
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