秋日限定-豪气栗子火山泡芙

浏览 7316 · 收藏 272

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

当雀巢鹰唛 x 有钱花 x Smiley跨界联名，双重好意头！将财富与快乐通过美食具象化！而在这秋意渐浓、栗子飘香的时节，我们不妨把这份美好期许，融入一款颠覆传统的栗子甜品中。说起跟栗子有关的甜品，大家的第一反应肯定是“蒙布朗”。蒙布朗的做法有很多种，其呈现最突出的特点就是层叠的线条。这次我们换个思路，让“它”以另一种形式呈现。将泡芙堆叠成火山。让豪气的栗子奶油喷发而出。颠覆栗子奶油的做法，让它可以如“熔岩”般肆意流淌我这次仍然选择了雀巢淡奶油，它源自生牛乳，奶香浓郁，打发后口感细腻。与栗子融合起来浓郁丝滑。用雀巢鹰唛炼奶代替了白砂糖的添加，鹰唛炼奶源自优质生牛乳，生牛乳含量≥75%。令奶香层层递进，回味清甜栗子香气一起来试试这款豪气栗子火山泡芙吧！好运就在这里哦

食材清单加入采购清单

泡芙主体 -

、

雀巢牛奶 60克

、

清水 60克

、

黄油 52克

、

白砂糖 4克

、

盐 1克

、

低粉 64克

、

常温鸡蛋 2个

、

栗子奶油 -

、

焦糖栗子泥 200克

、

雀巢淡奶油 500克

、

雀巢鹰唛炼奶 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来制作泡芙
步骤2/12 点击查看大图
锅中加入雀巢牛奶，水，糖，盐黄油，煮沸离火加入低粉，搅拌均匀继续加热2分钟
步骤3/12 点击查看大图
待面糊温度降至60度，分次加入蛋液，直至提起刮刀呈现倒三角状态
步骤4/12 点击查看大图
将面糊挤于烤盘上，烤箱180度烘烤10分钟，降至170度烘烤20分钟
步骤5/12 点击查看大图
出炉的泡芙自然摊凉
步骤6/12 点击查看大图
现在我们来做栗子奶油，栗子泥我是自制的
步骤7/12 点击查看大图
将雀巢淡奶油倒入容器中，这款淡奶油可以常温储存，打发前冰箱冷藏10小时，更易打发
步骤8/12 点击查看大图
加入雀巢鹰唛炼奶，用它代替糖的添加，它源自浓缩生牛乳，奶香浓郁顺滑，口感细腻又丝滑，令奶香回味更富有层次感，打发至6成
步骤9/12 点击查看大图
分次将栗子泥加入淡奶油中，搅打至顺滑有一定流动性
步骤10/12 点击查看大图
将泡芙叠落起来，如果想要有一定高度的话，中间可以卷个锡纸桶
步骤11/12 点击查看大图
顶部的泡芙可以切掉上端，让它承载更多的'岩浆'
最后一步点击查看大图
将栗子奶油从顶部浇灌，让它四溢流下

小贴士

1、不建议用糖代替雀巢鹰唛炼奶，这款雀巢鹰唛炼奶甜度不高，生牛奶含量很高，奶香非常浓郁，给栗子奶油增添了口感上的层次感 2、栗子你建议自制，甜度可控。 3、泡芙中牛奶与水的组合不建议相互替换，水提供脆感，牛奶的添加可以令泡芙口感上更有复合感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-30

换个做法