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宝宝爱吃的清炖狮子头

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宝宝爱吃肉，清炖的做法适合少盐少盐少调味料的宝宝，炖时间和火候掌握好会有入口即化的口感

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梅花肉一块（约450g）

、

山药一段（约80g）

、

葱姜水适量（80-100g）

、

玉米淀粉 1大勺（约12g）

、

蛋清 1个

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

松茸鲜 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把肉先切薄片再切细条，再切成小肉粒，这部需要有耐心，绞肉机绞出来的口感是不一样的
步骤2/14 点击查看大图
用刀背砸肉粒，让肉增加点粘性
步骤3/14 点击查看大图
加盐、白胡椒粉、松茸鲜调味
步骤4/14 点击查看大图
打入一个蛋清，先加少量葱姜水，水不要一下子全倒里，后续少量多次添加
步骤5/14 点击查看大图
用手抓匀调味料，然后不断摔打，不要搅拌
步骤6/14 点击查看大图
可以加点玉米淀粉增加粘性
步骤7/14 点击查看大图
每次加水，待肉馅吸收上次水分，再加水，最后肉馅是粘而不散的
步骤8/14 点击查看大图
加点山药碎营养丰富
步骤9/14 点击查看大图
手上沾点水淀粉，把肉馅团圆
步骤10/14 点击查看大图
水烧开改最小火，放入肉丸子
步骤11/14 点击查看大图
加葱姜香叶炖煮调味
步骤12/14 点击查看大图
用大白菜叶子当锅盖，最小锅炖1个半小时
步骤13/14 点击查看大图
炖好后可以加点青菜和枸杞
最后一步点击查看大图
根据自己口味汤里适量加盐

小贴士

tips： 1、切出来的肉粒和平时的绞出来肉馅做出来的口感是不一样的，但是家庭做就随便点，肉馅也行，或者用绞肉机点动打馅，不要绞那么细 2、只是做熟不需要炖这么久，但是想要这个口感和味道是需要的。炖的时间足够长肉丸子才会嫩而多汁！入口即化！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-24

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