奥利奥墨西哥酱脆皮面包
脆皮墨西哥酱,搭上奥利奥饼干的松脆口感,普通的面包一下子变得不一样了。 -
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                                                步骤1/21
                                                                                                    
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把牛奶、全蛋液和白砂糖加一起搅拌均匀,冻成冰渣状(冬天可以忽略这步);
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                                                步骤2/21
                                                                                                    
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加入高筋粉、酵母和盐;
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                                                步骤3/21
                                                                                                    
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揉出粗膜;
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                                                步骤4/21
                                                                                                    
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加入软化的黄油,继续揉出手套膜;
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                                                步骤5/21
                                                                                                    
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密封室温30度左右发酵至2倍大;
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                                                步骤6/21
                                                                                                    
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均分成六份滚圆,盖好松弛15分钟;
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                                                步骤7/21
                                                                                                    
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按顺序取一份擀长,由远及近卷起;
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                                                步骤8/21
                                                                                                    
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表面刷一层蛋液;
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                                                步骤9/21
                                                                                                    
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滚上奥利奥饼干碎;
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                                                步骤10/21
                                                                                                    
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放进模具;
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                                                步骤11/21
                                                                                                    
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按此方法全部做好;
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                                                步骤12/21
                                                                                                    
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放进发酵箱,38度85%发酵至2倍大;
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                                                步骤13/21
                                                                                                    
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来做墨西哥酱,黄油加热成液体后,加入糖粉、全蛋液和低筋粉搅拌至细腻丝滑状;
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                                                步骤14/21
                                                                                                    
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装进裱花袋,放进冰箱冷藏备用;
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                                                步骤15/21
                                                                                                    
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均匀挤在发酵好的面团上面,放进预热好的烤箱,170度18分钟。
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                                                步骤16/21
                                                                                                    
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成品1
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                                                步骤17/21
                                                                                                    
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成品2
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                                                步骤18/21
                                                                                                    
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成品3
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                                                步骤19/21
                                                                                                    
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成品4
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                                                步骤20/21
                                                                                                    
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成品5
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成品6
 
△ 墨西哥酱若太稀容易挂不住会流得到处都是,可以冷藏或急冻后再使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-10-23
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