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属于秋天的浪漫收获—南瓜奶酪恰巴塔

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属于秋天的独特浪漫，将板栗和南瓜揉进面包里。温暖的颜色，揉进这清冷的季节。浓烈而浪漫。

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1小时以上

高筋面粉 400克

、

贝贝南瓜泥 300g

、

盐 8克

、

鲜酵母 6g

、

鲁邦种\中种 80g

、

水 130克

、

橄榄油 35克

、

后加水 50g

、

夹馅儿

、

奶酪丁适量

、

熟板栗适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜泥，高粉，水，混合成团，冰箱冷藏松弛40分钟
步骤2/12 点击查看大图
然后➕鲁邦种，鲜酵母，搅打均匀后，少量多次加水搅打，然后加入盐搅打，橄榄油分两次搅打。
步骤3/12 点击查看大图
手沾水，将面团折叠成团
步骤4/12 点击查看大图
隔夜发酵后放置室温30分钟后，筛粉
步骤5/12 点击查看大图
倒扣在发酵布上
步骤6/12 点击查看大图
表面撒奶酪丁和板栗
步骤7/12 点击查看大图
折叠，分割你想要的大小
步骤8/12 点击查看大图
发酵布室温醒发30分钟，看状态，每个人室温不一样
步骤9/12 点击查看大图
按压回弹就可以预热烤箱了，我提前预热了30分钟
步骤10/12 点击查看大图
醒发好以后，转移到油布
步骤11/12 点击查看大图
放在铁板上，喷两次热水，制造蒸汽
最后一步点击查看大图
出炉啦，无糖的南瓜板栗恰巴塔做好了。

小贴士

后加水可以根据面粉吸水性的具体情况少量多次添加，有些是老南瓜，有些是贝贝南瓜，含水量根本不一样哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-22 · 四川省

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