玫瑰凤梨蛋黄酥
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步骤1/12
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油皮材料混合揉匀，用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。酥皮材料混合均匀后，用保鲜膜包好，冷藏备用。冷藏好后，一个油皮包入一份油酥。
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步骤2/12
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鲜鸭蛋黄磕出洗净后，用厨房纸吸干水分，然后泡油，冷藏5天。5天后捞出，喷白酒，烤箱预热160度烤6分钟即可。冷却后即可使用。
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步骤3/12
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凤梨馅分25克一个，包入一个蛋黄。
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步骤4/12
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全部包好后冷藏备用。
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步骤5/12
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所有油皮全部包入油酥后，盖保鲜膜松弛15分钟。（夏天需要放入冰箱冷藏松弛）
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步骤6/12
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松弛好后，取一份剂子压扁，擀开，由上而下卷起。
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步骤7/12
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全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/12
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松弛好后，取一个纵向擀开，由上而下卷起。
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步骤9/12
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全部卷好后松弛15分钟。
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步骤10/12
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松弛好后，取一个剂子，对折，压扁，擀圆。
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步骤11/12
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包入一份馅料
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最后一步
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柏烤箱预热上下175度烤35～40分钟。艾烤箱预热上170下155烤35分钟。
15个量
配方里是把玫瑰花和果粉放到了油酥里
图片里是把玫瑰花和果粉放到了油皮里
感觉最终的效果是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-10-17 · 北京
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