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薄皮大馅｜茴香鸡蛋馅饼

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鸡蛋 4个

、

虾皮 1把

、

茴香 1把

、

食用油（拌馅） 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 2克

、

鸡精 1勺

、

花椒面 1勺

、

面粉 1000克

、

水 900克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
250g普通中筋面粉：一半用90g开水烫面；一半用60g冷水，10克油，和面
步骤2/11 点击查看大图
揉成光滑的面团分隔成几小团儿表面刷一层油保鲜膜盖上放着就行（最好1小时）
步骤3/11 点击查看大图
热锅冷油鸡蛋炒成鸡蛋花，放凉后倒进茴香盆中
步骤4/11 点击查看大图
茴香切碎，放一点油，鸡蛋炒碎量凉和茴香合并，放适量、盐，白胡椒粉，鸡粉就可以（茴香本身就很香）
步骤5/11 点击查看大图
时间到，面团擀平（中间厚两边薄）按照包包子的手法包；
步骤6/11 点击查看大图
锅热喷油，放包子按平变成馅饼，开小火，盖盖子一分钟，饼四周变微微透明，
步骤7/11 点击查看大图
翻面，盖盖子一分钟，开盖后观察饼的状态
步骤8/11 点击查看大图
表面鼓起或者饼花上色比较深就熟了（全程小火）
步骤9/11 点击查看大图
烫面薄皮馅饼（口感软韧，放凉也不硬）
步骤10/11 点击查看大图
这种方法做出的馅饼皮非常柔软，即使放凉了也很好吃，适合新手。
最后一步点击查看大图
一口饼皮的柔软与馅料的鲜香在口中融合爆开，茴香的清香沁人心脾，鸡蛋的醇厚让人回味无穷。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-08

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