干煎斗鲳鱼
大斗鲳鱼的典型肉质特点是油脂与鲜肉比例恰当，胶嫩芬香，鲜蜜饶舌，口感极致，新鲜的适合清蒸、盐水炝、冰冻的适合干煎、红烧，无小刺、中骨酥松，深海野生大斗鲳鱼，味道远胜一般鲳鱼堪称鲳鱼中的爱马仕。 今天烹饪的这条斗鲳体型相对较大，鱼肉厚实，肉质细腻，油脂丰富，简单的干煎就是最好的烹饪，油脂经过高温散发出香味，美味即成，最大限度保留它的鲜美。
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步骤1/9
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准备食材。
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斗鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
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斜刀切块。
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鱼身两面用盐均匀涂抹，腌制20分钟。高端的食材只需简单用盐调味就会恰到好处的吊出斗鲳鱼的鲜味。
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步骤5/9
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腌制好的斗鲳鱼用厨房纸擦干表面水分。
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步骤6/9
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锅中适量油烧至7-8成热，放入腌制好的鱼块。
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步骤7/9
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中小火煎至鱼块两面金黄。
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出锅装盘撒小葱。
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最后一步
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干煎斗鲳鱼肉质软嫩而肥美、咸香可口。
斗鲳鱼特别适合老人小孩吃，鱼肉厚实，肉质细嫩，含有丰富优质蛋白。
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发布于 2025-10-04
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