果丹皮
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步骤1/5
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两个脆甜苹果，去皮切块，上锅蒸20分钟左右
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步骤2/5
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三个百香果，过滤出果汁。
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步骤3/5
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将蒸熟的苹果与百香果汁一起倒入料理机，搅打细腻，将果泥倒入不粘锅（可根据口味添加少量白糖）小火不断翻炒，直到果泥变得非常浓稠，划痕不消失。这一步是关键，可以蒸发大量水分，缩短烘烤时间。
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步骤4/5
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把浓稠的果泥倒在烘焙油纸上，用刮板磨平，厚度尽量均匀，厚度2-3mm（太薄容易焦，太厚需要烘烤很久），放入烤箱中层，90度或100度，烘烤1.5小时到2小时，烤箱门可留缝隙便于水汽散发。可以先设置1.5小时，触摸表面哑光不沾手且能顺利揭开，则烘烤完毕。如果还没好，则继续烘烤，每半小时观察一次。
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最后一步
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刮板刮下果丹皮，切片或卷起来。
山楂、芒果、杏、桃子等水果也可以做果丹皮。
加入苹果可以添加果胶，成品更好。
熬煮果泥，熬的越干，烘烤时间越短。
边缘颜色变深过快，就降低温度或加盖锡纸。
如果没有烤箱，可以在晴天通风处自然晾晒，需要一两天。
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发布于 2025-10-02
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