自制蒜蓉辣椒酱

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起因是别人送了我一斤多小米辣，吃又吃不完，坏了又可惜。于是想到做辣酱好保存，小米辣呀，做单纯的辣酱太辣了，不敢吃这么辣的，于是想到做蒜蓉口味的，不会很辣，好吃，用时也方便。想想要剥两斤大蒜，费事费时费手，于是上多多买菜买了剥好的蒜瓣，结果质量不行，于是上网买了两斤超大果的独头大蒜！！超大果！！！太贵了，普通蒜3块多一斤，这独头蒜13块多一斤。主要还是没逃过剥蒜命运～～呜呜呜，手指被大蒜腌的疼死了…不过确实比普通的多瓣大蒜好剥多了，没费太多时间做完差不多一个半小时吧从洗菜开始，到装瓶结束，中间还清洗完了操作工具，一半时间在剥蒜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

辣椒 500克

、

蒜 1000克

、

姜 50克

、

食用油 500毫升

、

冰糖 15克

、

盐适量

、

大葱小半根

、

高度白酒 50毫升

、

生抽 40毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小米辣洗干净晾干水分，用绞肉机打碎（具体多碎看个人爱好，我喜欢碎一点就打的比较碎）
步骤2/9 点击查看大图
晾小米辣的时候剥好蒜，剥好后用绞肉机打碎（具体多碎看个人爱好，我喜欢碎一点就打的比较碎）
步骤3/9 点击查看大图
生姜去皮洗干净切碎，准备小半根葱，洗干净
步骤4/9 点击查看大图
先热油炸香姜末和葱，然后再把蒜末下锅，中火翻炒均匀
步骤5/9 点击查看大图
因为前面油没放够，又加了一些，中火熬制，中间要经常翻拌，防止烧糊
步骤6/9 点击查看大图
蒜末金黄喷香之后加入辣椒，中火熬制，要多翻拌，防止糊锅
步骤7/9 点击查看大图
色彩均匀了，加入盐，冰糖，生抽，继续中火翻拌熬制
步骤8/9 点击查看大图
香气扑鼻，油已经变成红油了，加入白酒，继续翻炒大概两分钟，使所有材料充分融合，关火，完成✅✅
最后一步点击查看大图
稍微晾凉，分装进无水无油清洗干净的玻璃瓶子里，凉了之后放冰箱保存，慢慢吃～～接下来就尽情开发它的花式吃法吧夹馒头，刷煎饼，蘸饺子，拌米饭，拌面条，等等等等还能用来做蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉粉丝蒸虾，蒜蓉蒸茄子，蒜蓉烤茄子，蒜蓉凤爪，蒸豆腐，蒸娃娃菜，蒸鱼，蒜蓉小龙虾……数不完啊根本数不完，方法简单，主要没有任何防腐剂添加剂，安全健康，吃的放心，都去做起来呀