夏日自制雪糍奶茶冻杯

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夏末秋初，台风过境，暑气却依然盘踞不走。午后困意悄然蔓延，心里不由得渴望一杯醇厚浓郁的奶茶——这一次，不想再用将就的外卖敷衍自己，而是想要一份真实的慰藉。恰巧最近入手了雀巢的脏脏牛乳味雪糍，我这个糯米控连梦里都萦绕着它那软糯Q弹的口感。突发灵感，它也太适合用来DIY甜品了吧！翻出冰箱里囤积的各式材料，动手做一杯雪糍奶茶冻杯，颜值与风味双双在线。在午后阳台花园，慢慢品味这一杯自制的美好，不只满足味蕾，更添几分生活的情致。这才算真正地，宠了自己一回。 -

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

※ 主料 .

、

雀巢脏脏牛乳味雪糍 1个

、

※ 辅料-黑糖珍珠 .

、

珍珠粉圆 100克

、

黑糖粉 30克

、

水 50克

、

※ 辅料-奶茶冻

、

红茶叶 5克

、

白砂糖 20克

、

清水 200克

、

牛奶 200克

、

冰粉粉 20克

、

※ 装饰

、

淡奶油 50克

、

炼乳 10克

、

海盐 0.5克

、

奥利奥可脆卷

、

奥利奥饼干

、

冰粉伴侣

、

新鲜胡椒木

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
1、材料大合集；
步骤2/24 点击查看大图
2、雀巢脏脏牛乳味雪糍是这次用到的主材料，室温微微缓和3分钟即可解锁糯米皮拉丝状态；
步骤3/24 点击查看大图
3、做奶茶冻，把红茶+白砂糖翻炒至焦糖色；
步骤4/24 点击查看大图
4、加入水煮沸后焖5分钟；
步骤5/24 点击查看大图
5、滤掉茶叶，加入牛奶和冰粉粉搅拌均匀后继续小火煮开，即可停火；
步骤6/24 点击查看大图
6、晾到不烫后，倒进方盒子里，待完全冷却后放进冰箱冷藏2小时以上至定型；
步骤7/24 点击查看大图
7、烧开一锅足够量的水，把珍珠粉圆下锅，并立即搅拌防止粘底，边搅拌半煮至剩下一点点白心的时候，加盖子焖5分钟；
步骤8/24 点击查看大图
8、过焖出来再清洗一下，然后倒进冰水中浸泡10分钟；
步骤9/24 点击查看大图
8、过焖出来再清洗一下，然后倒进冰水中浸泡10分钟；
步骤10/24 点击查看大图
10、沥起珍珠加入拌均匀放置30分钟；
步骤11/24 点击查看大图
11、把黑糖珍珠舀进杯子底部；
步骤12/24 点击查看大图
11、把黑糖珍珠舀进杯子底部；
步骤13/24 点击查看大图
13、从冰箱取出一颗雀巢脏脏雪糍；
步骤14/24 点击查看大图
14、撕开包装取出；
步骤15/24 点击查看大图
15、放在上面；
步骤16/24 点击查看大图
16、淡奶油+炼乳+海盐打发到略微流动的7分状；
步骤17/24 点击查看大图
17、淋在雪糍上；
步骤18/24 点击查看大图
18、放上各种装饰即可。
步骤19/24 点击查看大图
成品1
步骤20/24 点击查看大图
成品2
步骤21/24 点击查看大图
成品3
步骤22/24 点击查看大图
成品4
步骤23/24 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品6

小贴士

 炒糖色：建议使用中火，耐心将糖炒化，看到糖液泛起密集的小泡并由白色转为琥珀色时即可加水，避免火候过大或炒制过久，否则会产生焦苦味；  奶茶冻：倒入的容器建议使用浅底方盒，能加快冷却和定型速度，确保完全冷却后再放入冰箱，避免水汽影响凝固；  冰镇珍珠：这一步是珍珠保持Q弹口感的关键，冰水浸泡能迅速终止加热过程，让珍珠表皮收缩，变得格外爽滑有嚼劲；  雪糍：室温微微缓和3分钟即可解锁糯米皮拉丝状态。

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发布于 2025-09-28

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