传统意式黑椒牛肉披萨
从披萨酱到饼皮都属于意式披萨的味道和口感
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                                                步骤1/11
                                                                                                    
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牛肉切薄片,放入全部腌牛肉的料,抓拌均匀后腌制2个小时。然后锅中放适量橄榄油或黄油把牛肉炒熟,再撒入适量黑胡椒炒匀盛出,晾凉备用。
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                                                步骤2/11
                                                                                                    
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准备披萨酱的材料,西红柿去皮切丁,蒜切碎,洋葱切丁。
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                                                步骤3/11
                                                                                                    
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锅中倒入橄榄油,放入蒜碎和洋葱炒至水份蒸发微微变黄,再倒入西红柿炒匀。
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                                                步骤4/11
                                                                                                    
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然后加入番茄膏,糖、盐炒至水份蒸发。
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                                                步骤5/11
                                                                                                    
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这一步要将水分炒干,否则披萨烤制后会出汤。最后加入黑胡椒碎和欧芹碎炒匀盛出备用。成品300克左右,每个披萨使用140克左右。
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                                                步骤6/11
                                                                                                    
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面团材料混合后揉至光滑,室温发酵至两倍大。(也可以冷藏发酵一夜)。取出三分之一发酵好的面团,撒玉米粉,揉圆,松弛,再擀成饼状,如有回缩就继续松弛。然后不断的用手从中间向外推。直至成一个圆饼状,中间薄,四周厚。用叉子戳洞。
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                                                步骤7/11
                                                                                                    
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这个披萨直径约27厘米。先抹上披萨酱,撒一层芝士碎。
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                                                步骤8/11
                                                                                                    
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再摆上牛肉
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                                                步骤9/11
                                                                                                    
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再撒一层芝士碎,再放上青椒、洋葱和玉米粒,再撒一层芝士。最后在表面喷少量橄榄油。
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                                                步骤10/11
                                                                                                    
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E9烤箱预热上下火270度,烤10分钟左右即可。⚠️注意:烤披萨的温度一定要在250度以上,才能使饼皮更好的上色。有石板更佳。入炉无需喷气。此种做法的披萨饼,只需要一次烤制即可完成。
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                                                最后一步
                                                                                                    
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出炉啦
 
说明一下:面团是3个披萨饼的量,披萨酱是2个披萨的量,牛肉是1个披萨的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-23 · 北京
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