葱油饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面适量

、

葱适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
620g面粉，加236g开水搅拌一半的面
步骤2/10 点击查看大图
剩下一半边加236g凉水边搅拌，把所有面搅到一起，水一点点的加，加到差不多没有干粉的状态
步骤3/10 点击查看大图
揉面的时候手蘸着油揉，面团不能太硬，硬的话再加点水再揉，揉好后抹一层薄薄的油，盖盖子醒至少半小时（揉好后不抹油的话用保鲜膜盖）
步骤4/10 点击查看大图
醒面的时候可以做油酥了面粉26.5g，一勺半盐（约3.1g），一勺十三香（约1.9g）（有芝麻可以放芝麻）
步骤5/10 点击查看大图
倒入54.5g热油搅拌匀，冷凉，等面醒好油酥也就凉了
步骤6/10 点击查看大图
切一些葱花（100g左右）
步骤7/10 点击查看大图
醒好的面（戳起来软软的有一点沾手指），分成大小相同的剂子，这些量可以分8个，分好后表面抹一层油
步骤8/10 点击查看大图
擀成圆饼，放一勺油酥抹匀，放一些葱花抹匀，撒一点盐，卷起来（参考视频）
步骤9/10 点击查看大图
卷好的剂子擀成这么大的饼，上锅煎熟
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-22 · 河南省

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