白莲蓉馅
甜度刚好，不知道是这次的馅炒得不够干，还是蛋黄泡过油的原因，导致后期的柿子月饼回油严重，皮变得粘稠，但馅没问题，烤的时候也没有开裂。所以基本上这个馅料做的广式月饼，第二就回油了，这时候吃刚好，第三天就会粘手。
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步骤1/8
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莲子和白芸豆冷水泡一个晚上，第二天把莲子心和白芸豆衣去掉，洗干净，加没过表面的水量，高压锅按杂粮粥健，压约40分钟。
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步骤2/8
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煮好后用料理机打细腻
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步骤3/8
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倒入不粘锅，小火翻炒
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步骤4/8
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炒到体积变小的时候，将玉米油和黄油，分3次加入，每次都翻炒均匀
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步骤5/8
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最后再把白糖分两次加入，翻炒均匀
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步骤6/8
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炒到抱团，完全不粘刮刀的状态即可关火，继续翻炒散热，炒太干会变硬，这个状态刚好。冷了也不会变硬。
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步骤7/8
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放至温热后，套保鲜袋，放冰箱冷藏备用。
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最后一步
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最终重量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-09-16
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