是否打开豆果美食App阅读全文

经典炒风味茄子

浏览 18.0万 · 收藏 5497

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中秋家人围坐，一口软嫩的风味茄子配米饭，鲜咸中带点微甜，简单却满是家的味道，特别适合团圆宴上解腻开胃，茄块吸足了咸甜交织的酱汁，咬开外脆里嫩不油腻，配着米饭或中秋主食都绝搭。一家人围坐桌边，夹一筷茄子、尝一口月饼，家常滋味里满是团圆的温暖，妥妥的中秋饭桌上的“下饭担当”！参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

葱 1根

、

姜 2片

、

盐 2勺

、

淀粉适量

、

花椒 10粒

、

白糖 3勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

香醋 3勺

、

芝麻少量

、

干辣椒适量

、

胡椒粉适量

、

香菜段适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备长茄子一根，
步骤2/16 点击查看大图
一分为四，这个简单吧，
步骤3/16 点击查看大图
茄子芯去留随意，看自己喜欢了，
步骤4/16 点击查看大图
将茄子斜切成条，撒盐腌制，
步骤5/16 点击查看大图
杀出茄子里面水分，
步骤6/16 点击查看大图
淀粉分三次撒，
步骤7/16 点击查看大图
保证每面裹粉均匀，
步骤8/16 点击查看大图
五成油温炸茄条，
步骤9/16 点击查看大图
升温后在复炸一遍，
步骤10/16 点击查看大图
起锅热油，炒香葱姜、花椒、干辣椒，
步骤11/16 点击查看大图
料汁：生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香醋，
步骤12/16 点击查看大图
倒入料汁，熬煮粘稠，
步骤13/16 点击查看大图
倒入茄子，快速翻拌，
步骤14/16 点击查看大图
撒入香菜段、芝麻，
步骤15/16 点击查看大图
再次翻拌均匀出锅。
最后一步点击查看大图
小朋友肯定爱吃！

小贴士

最后的炒制，锅中下入茄子后一定要快速翻拌均匀，防止软塌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-13

换个做法

经典炒风味茄的相关分类

桂花蜜桂花糕清蒸大闸蟹红薯大闸蟹大白菜更多

经典炒风味茄的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许