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被艾特的人要请你吃涂鸦叽蛋糕卷！❤️的做法

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被艾特的人要请你吃涂鸦叽蛋糕卷！❤️

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原味戚风蛋糕胚：鸡蛋4个（带壳每个60g-65g）/ 玉米油40g / 牛奶55g / 低筋面粉60g / 细砂糖45g / 塔塔粉1g/ 黄色色素适量芒果香缇奶油：淡奶油250g / 细砂糖20g / 芒果果茸 80g

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30-60分钟 | 配菜(中级)

顺然打蛋器 1台

、

顺然烤箱 1台

、

鸡蛋 4个（带壳每个60g-65g）

、

玉米油 40g

、

牛奶 55g

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 45g

、

塔塔粉 1g

、

黄色色素适量

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 20g

、

芒果果茸 80g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶、玉米油和盐，搅拌乳化均匀
步骤2/13 点击查看大图
低筋面粉过筛，用Z字形手法搅拌至无干粉
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄和适量黄色色素，继续Z字形搅拌至顺滑
步骤4/13 点击查看大图
取出提前冷冻的蛋清，加入细砂糖和塔塔粉，使用顺然打蛋器打发至纹路清晰
步骤5/13 点击查看大图
取出1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽大致混合均匀
步骤6/13 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜中，先切拌混合，再翻拌混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
面糊从高处倒入烤盘中，用刮板轻轻刮平面糊
步骤8/13 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中，上火160℃/下火150℃，烘烤约25分钟
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕倾斜45℃斜切去边
步骤10/13 点击查看大图
表面抹上奶油后，奶油挤在蛋糕1/3处
步骤11/13 点击查看大图
用抹刀整理均匀，借助擀面杖将蛋糕胚卷起来，蛋糕收口处收紧、压紧
步骤12/13 点击查看大图
放冷藏定型约4小时
最后一步点击查看大图
蛋糕切成3.5厘米的厚度，用巧克力和翻糖做出涂鸦叽的表情

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-02

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