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广式水晶虾饺的做法

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广式水晶虾饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

虾肉 300克

、

笋丁 50克

、

胡萝卜丁 20克

、

葱姜水 30克

、

盐 3克

、

白胡椒粉 1克

、

糖 3克

、

猪油 10克

、

淀粉 15克

、

香油 5克

、

【水晶皮】

、

澄面 180克

、

土豆淀粉 60克

、

开水 260克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾肉一半剁成碎，一半切块。
步骤2/8 点击查看大图
虾肉里加入盐、胡椒粉、糖拌匀后加入10克猪油抓拌均匀，再分三次加入葱姜水拌匀。再加入淀粉拌匀冷藏半小时。
步骤3/8 点击查看大图
冷藏后加入胡萝卜和笋丁拌匀，再加入香油拌匀备用。
步骤4/8 点击查看大图
澄面和土豆淀粉加盐搅拌均匀后，倒入刚烧开的水，揉成光滑的面团。
步骤5/8 点击查看大图
面团分成小剂子，擀成饺子皮大小，包上馅料。注意⚠️：切记不要贪多。
步骤6/8 点击查看大图
包好后摆放在蒸屉上，大火水烧开后蒸6分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
出锅啦！
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一口爆汁

小贴士

500克虾去壳后约300克肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-15 · 北京

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