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松露鲜虾饼

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在家复刻了超鲜美的松露鲜虾饼！虾仁拍泥敲出胶质，混着焯水切碎的玉米、菜心和胡萝卜，加了猪油、盐、糖、胡椒粉调味，关键是挖了一勺百山祖黑松露酱，再加生粉抓匀。虎口捏虾球用模具定型，小火慢煎，单面60秒翻面，煎到两面金黄酥脆，咬一口外焦里嫩，虾的鲜甜混着松露的独特香气，配菜还增加了清爽口感，比外面买的还好吃，做法也不难，在家就能轻松get，赶紧试试呀～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 400克

、

玉米 50g

、

菜心 50g

、

胡萝卜 50g

、

猪油 3g

、

食盐 3g

、

白糖 2g

、

胡椒粉 2g

、

黑松露酱 1勺

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备，虾仁400g，玉米50g，菜心50g，胡萝卜50g。
步骤2/8 点击查看大图
我们先将配菜切未，焯一下水。
步骤3/8 点击查看大图
调味：猪油3g，食盐3g，白糖2g，胡椒粉2g，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
接着将虾仁拍泥，用刀背不断敲打，加一勺盐快速搅打出胶质，再与配料混合。
步骤5/8 点击查看大图
来上一勺百山祖黑松露酱，并加入适量生粉抓拌一下。
步骤6/8 点击查看大图
盘底抹油，虎口捏出虾球，搭配模具定型即可。
步骤7/8 点击查看大图
下锅后小火慢煎，不要着急翻动，单面煎60秒后翻面。
最后一步点击查看大图
煎全两面金黄酥脆，即可装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-13 · 浙江

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