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咸蛋黄虾仁豆腐煲的做法

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咸蛋黄虾仁豆腐煲

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1小时以上 | 切墩(初级)

内脂豆腐 350克

、

虾仁 20只

、

咸鸭蛋 3个

、

香葱适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉水（勾芡用）小半碗

、

姜片 2片

、

清水 350克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾去壳，虾肉加盐和胡椒粉拌匀备用。
步骤2/9 点击查看大图
三个咸鸭蛋，剥出蛋黄，留少量蛋白。压碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒适量油，放入姜片，倒入虾壳炒出虾油，倒入350克水煮15分钟即可。留汤备用。
步骤4/9 点击查看大图
砂锅内倒入少量油，倒入咸鸭蛋黄，炒至起泡。
步骤5/9 点击查看大图
再倒入虾仁炒匀
步骤6/9 点击查看大图
倒入刚才煮虾壳的汤
步骤7/9 点击查看大图
煮开后加入豆腐
步骤8/9 点击查看大图
煮5分钟后，分两次倒入水淀粉。
最后一步点击查看大图
撒上白胡椒粉和葱花即可食用。不需要再额外加盐了，咸度正合适。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-13 · 北京

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