开胃上汤酸菜鱼
上汤酸菜鱼的酸菜酸而不涩、脆嫩爽口，金黄油亮的汤汁上，再撒上红色的辣椒圈和翠绿的香菜点缀，着浓烈的酸辣之味刺激味蕾，层层递进的酸香与鲜美入口难忘。 开胃下饭，夏天必选的开胃菜。
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步骤1/7
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备料：先备用材料，将上诉的食材准备好，清洗干净，并切成合适的大小备用；
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步骤2/7
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腌鱼：将活鱼约1.5kg去内脏、切片，加金宫上汤酸菜鱼腌料包15g腌制3～5分钟待用。
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步骤3/7
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煎鱼：将鱼片放入锅中简至微微发黄，然后盛出备用；
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步骤4/7
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炒料：锅中加油2烧热，将金宫上汤酸菜鱼酸菜包炒匀出香，锅中加水或者鲜汤约0.8-1kg水煮沸，加入金宫上汤酸菜鱼调味料包烧沸。
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步骤5/7
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煮鱼：然后按照顺序，将鱼头、鱼排、鱼片下入锅中水煮；先加入鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮0.5分钟后，加入鱼片继续煮1～2分钟起锅。
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步骤6/7
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淋油：为了让酸菜鱼更加的浓香开胃，可以在鱼起锅后，铺上蒜泥葱花，然后将烧热的食用油倒在上面，激发出食材的香味；
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最后一步
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最后出锅的上汤酸菜鱼，白嫩的鱼片下锅，吸满了调料汁，色泽饱满。酸香四溢：汤色逐渐转为奶白，微酸的香味和浓郁的鱼鲜交织，满屋飘香。
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发布于 2025-08-11
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