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家庭版西瓜酱的做法

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家庭版西瓜酱

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宝子们，我又来教大家做菜了哈！每年我都是把豆子煮了拌面捂起来，让它发酵，做成霉豆子在做西瓜酱的。相当麻烦的还费时间的，从做到可以吃需要45天左右，今年我就尝试着改良版的西瓜酱，当天做当天就能吃到嘴里的，味道还不差，我觉得比传统的做法还要好吃的，就是有点费馍的，今天做好用热蒸馍夹着吃，太好吃了，宝子们，千万不要学我哈，贪吃，今天吃了2个蒸馍的，妥妥滴胖了1斤的，吃胖的千万不要赖我哈，

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆 500g

、

葱半根

、

姜适量

、

黄豆酱(我用的是同事给的东北大酱的) 半袋

、

盐 350克

、

白酒 1汤勺

、

西瓜瓜瓤10斤

、

白糖 100克

、

熟白芝麻 100克

、

辣椒面 500克

、

花生油 1000克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄豆提前泡12小时，煮熟（用手轻轻一捏就烂了）煮的时候放适量的盐入入底味，放几棵藿香，没有藿香可以放八角
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧油，油烧到7成热下入煮好的黄豆，炒至黄豆成虎皮状
步骤3/5 点击查看大图
加入半袋东北大酱，没有可以用黄豆酱代替的，继续翻炒，炒出大酱的香味
步骤4/5 点击查看大图
加入辣椒面继续翻炒，炒出辣椒香味
最后一步点击查看大图
这个时候可以加入切成块的西瓜了，继续翻炒这个需要40分钟左右的，（这个时间不固定的）我用的是地锅，炒了40分钟左右的，这个要炒到西瓜完全看不出西瓜才算是炒够时间的，这个时候可以加盐继续翻炒的大概20分钟后，加入白芝麻和白酒继续翻炒的，炒到油和酱分离，这个时候才大功告成的

小贴士

宝子们炒西瓜酱一定记得放白酒哈，这放白酒第一是增鲜第二是可以很好的长时间保存的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-23

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