【宝宝辅食】排骨焖花卷

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谁说夏天天热就不爱吃饭了？今天这个排骨焖花卷不需要什么开胃的技巧，全凭实力的碾压。满满一锅，抢着吃，不剩饭！

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面粉 300克

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酵母 3克

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水 160克

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排骨 400克

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土豆 1个

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豆角 200克

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胡萝卜半根

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玉米半根

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葱适量

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姜适量

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酱油适量

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素蚝油适量

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老抽适量

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冰糖适量

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八角适量

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黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
因为发酵比较费时，就提前和面。这里没什么特殊的要求，就是面粉+酵母和清水，搅好了就能揉。
步骤2/18 点击查看大图
按照我的比例，揉出来的面团算是不软不硬的。发酵也很简单，盖上保鲜膜或者盖子，放到阳光下发酵到1.5倍大。
步骤3/18 点击查看大图
排骨最好选精排，只要中间有骨头的那一部分。下锅炒之前，我也建议你们提前焯一下，把腥味去一去。
步骤4/18 点击查看大图
炒到排骨表面开始有那种焦糖色了，加2勺酱油、1勺的素蚝油和半勺老抽调味。
步骤5/18 点击查看大图
去腥三件套就是葱、姜和八角，如果是做肉，提鲜的关键还得加上冰糖。
步骤6/18 点击查看大图
不断翻炒到排骨上色，就能倒热水了。盖盖焖煮的时间也不长，也就炖半个小时吧。*如果你是一个善用电饭锅的人，或者比较爱吃软烂的排骨，可以直接用电饭锅炒+炖，也挺方便。
步骤7/18 点击查看大图
折腾了这么久，再把面团拿出来的时候，已经发得很漂亮了。简单揉搓排气，就要进入到擀饼的环节。
步骤8/18 点击查看大图
和我们平时做的面食不太一样，今天的大饼你们尽量擀得薄一些。
步骤9/18 点击查看大图
不用做油酥，直接往面饼上喷一层油，撒上适量的干面粉，就可以叠起来了。
步骤10/18 点击查看大图
叠的时候是这样一层一层的，顺着一个方向卷起来。再把面卷切开，切出来的尽量是差不多宽的就可以。
步骤11/18 点击查看大图
找一根筷子，从中间给所有的面卷都压一下。不用特别深，主要还是为了造型。
步骤12/18 点击查看大图
卷花卷的这一步你们看一下，先给面卷扯开，再搭在筷子上。手指捏住面卷的两头，往一起捏一下，再顺着筷子卷起来。
步骤13/18 点击查看大图
最后筷子抽出来之前，稍微压一压，相当于封口了，这样一个小花卷就做好了。
步骤14/18 点击查看大图
豆角、土豆、胡萝卜、玉米这时候下就可以了。稍微在锅里搅一搅，让它们泡在汤汁里。
步骤15/18 点击查看大图
花卷这时候再下锅，盖上盖子焖煮个15分钟。
步骤16/18 点击查看大图
出锅之前撒点葱花、黑芝麻，颜值的提升就是这么简单
步骤17/18 点击查看大图
因为炖够时间了，排骨还是挺入味的，也不难咬难嚼。锅里剩下的配菜，像是土豆、玉米都是我喜欢的，吸满了肉味和汤汁，不比排骨差多少。
最后一步点击查看大图
暄软蓬松的花卷，所有人都很难拒绝。尤其是在浸满了汤汁之后，能直接这么空口吃，根本吃不够！