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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛雪花 500克

、

豆芽适量

、

莴笋 1根

、

包菜半个

、

松花菜半个

、

豆泡适量

、

大蒜适量

、

姜片适量

、

葱段适量

、

火锅底料半块

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

干花椒适量

、

苏打粉少许

、

玉米淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉洗净切片，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、1小勺白糖、一点点的苏打粉腌制半小时左右（加入些许食用油锁住水分，要煮之前加点淀粉抓拌均匀）
步骤2/10 点击查看大图
准备些许葱姜蒜和半块火锅底料
步骤3/10 点击查看大图
准备好自己喜欢吃的配菜，要放什么都可以
步骤4/10 点击查看大图
锅热倒入适量油，油热加入1勺豆瓣酱、半块火锅底料爆出红油
步骤5/10 点击查看大图
下姜片爆香
步骤6/10 点击查看大图
下入蒜粒、葱段继续爆香
步骤7/10 点击查看大图
加入适量白开水，水开后进行调味（生抽、蚝油、盐巴、味精、白糖，根据实际情况进行调味）翻滚片刻后把锅里的渣渣捞出
步骤8/10 点击查看大图
依次倒入菜品，煮熟后捞出放盆里（最难熟的先下）
步骤9/10 点击查看大图
所有菜都烫熟后，等汤汁大开后下牛肉，牛肉要一片片下，不要一整坨直接扔下去，定型后在用锅铲慢慢翻动
最后一步点击查看大图
撒上蒜末、干辣椒、葱花，淋上热油就可以开吃啦

小贴士

牛肉最好买雪花、吊龙部位，最嫩最好吃。苏打粉一丢丢就好，多了汤汁会有很多浮末。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-09 · 北京

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