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不加小苏打的红糖开花馒头

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第一次尝试开花馒头，尽管花瓣开得不够完美，但软糯的口感和微微甜香，连挑食的小祖宗都直呼“妈妈味道不错，可以出摊了”！

食材清单加入采购清单

普通面粉 500克

、

开水 250克

、

红枣碎 30克

、

红糖 100克

、

酵母 3克

、

玉米油 20克

、

红糖粉材料

、

普通面粉 10克

、

红糖 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
化红糖：开水冲泡红糖，搅拌至无颗粒。
步骤2/14 点击查看大图
红糖水放凉后，加入酵母化开
步骤3/14 点击查看大图
加入面粉，油搅拌成团
步骤4/14 点击查看大图
静置10分钟
步骤5/14 点击查看大图
活成光滑面团
步骤6/14 点击查看大图
发酵至2倍大
步骤7/14 点击查看大图
取出面团，排气，擀成长方形，铺上红枣碎和红糖粉，折叠活成面团，一分为二
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团，切成4份，折叠成4个小剂子
步骤9/14 点击查看大图
取一个剂子搓长，从中间快速拧断，稍微整形
步骤10/14 点击查看大图
另一份面团切成三份，搓长条再捏成一条，切小段。
步骤11/14 点击查看大图
静置醒发5-7分钟。
步骤12/14 点击查看大图
锅中做水，烧开，烧水的过程差不多就醒发好了。
步骤13/14 点击查看大图
上锅蒸15-17分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，成品。第一次做，开得不是很均匀

小贴士

1.复刻了两种开花模式（刀切/捏造型），手残党也能轻松上手！ 2.个人感觉100g的红糖偏甜了些，可以减到80g，健康低甜更安心～ 3.面团偏湿，有点粘手，多撒点面粉放粘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-02

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