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腌辣椒

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爱吃辣的朋友们有福啦！夏天正是辣椒大量上市的季节，每年这个时候家家都有吃不完的辣椒，夏天的辣椒可是妥妥的宝藏食材，价格便宜口感好，像我这样做成腌辣椒，用来拌面拌米粉，佐粥夹馒头都十分开胃。参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青红辣椒适量

、

大蒜 5只

、

盐一勺

、

白砂糖两勺

、

小葱 3根

、

八角 2只

、

花椒一小撮

、

酱油 4勺

、

米醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的辣椒，清洗干净在太阳底下晒半个小时，晒干表面的水分，然后先对半切开，再切碎，切辣椒的时候建议戴上手套，我用的辣椒很辣，不戴手套可能会辣伤皮肤，如果不小心揉到眼睛里也会很难受。
步骤2/6 点击查看大图
切好的辣椒放入保鲜盒，加入一把白糖，适量的盐，拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
大蒜多准备一些，用绞肉机或者专门搅蒜蓉的工具，搅成蒜蓉放入辣椒中，拌均匀。拌的时候还是记得戴上手套。
步骤4/6 点击查看大图
锅中多放一点油，下入小葱，八角和花椒，小火慢炸出香味，炸到葱开始变色变硬时把料渣捞出来。
步骤5/6 点击查看大图
加入4勺酱油，一勺米醋，小火煮开，这样煮好的酱油不会有涩味，口感好也更容易储存。
最后一步点击查看大图
熬好的酱油水常温晾凉，然后倒入辣椒中，一般腌制几个小时就能吃了，过夜后更入味，密封和消毒到位的情况下可以在冰箱冷藏一个星期。

小贴士

用线椒或者尖椒腌制出来的口感更好；蒜蓉一定要多放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-24 · 江西省

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