羊肉炖萝卜羊排炖萝卜
香菜放早了，有点不好看
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步骤1/5
准备食材：新鲜羊腿肉2斤(一家4-5口人的量，瘦一些，肥的地方没人吃)，大一些的白萝卜一根，葱段，姜丝，一个小西红柿，大料一个和花椒粒一小捏，白芷2片(可以不放)香叶两片，香菜，韭菜花(蘸羊排的灵魂)
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步骤2/5
羊腿肉切大块凉水泡1个小时，中间换水几次倒出血水，凉水下锅，小火煮开，过程中把血沫撇掉，盛出用温水洗净血沫，也可以不洗，撇的好的话也洗不出什么沫子了
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步骤3/5
羊肉倒入砂锅，填满热水，放入上述调料(盐不要放，韭菜花不放)中火炖1个半小时，中间40分钟左右看一下，水少了就再填水。
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步骤4/5
倒入白萝卜块，放入盐，中火20分钟左右，中间水少要填水。中间尝尝汤的味道。不用太咸，别看一大砂锅水，放盐也不能放多了。肉肯定是淡的，需要蘸韭菜花吃，肉不淡汤就咸了，喝不了了。
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最后一步
关火过一会放香菜，否则汤太热，香菜都烫变色了，或者盛到碗里后再放香菜。
1.这个菜很耗时，味道萝卜和汤很好吃，羊肉没有想象中好吃，有的地方有点柴，最好还是炖羊排把，会好吃很多，
羊排挑选尽量不要两头的，排骨又薄，脊骨又多，最好是一扇羊排中间的一些根，3斤够了。把羊排肥肉尽量切下来，要不然太腻了。肥肉可以串羊肉串用。
3萝卜买大一些的，小的有一点点苦。皮最好打厚一点。挨着皮的地方苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-06-21 · 辽宁省
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