蒜蓉粉丝金针菇

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夏天吃蒸菜不但能避免油烟的困扰，蒸菜相对炒菜更清爽些，对虚弱的脾胃也有保护作用。其实蒸菜一点儿也不寡淡，尤其是蒜蓉类的蒸菜，荤素皆美味。就如这道蒜蓉粉丝金针菇，虽然没有一丝荤腥，但却鲜美入味。金针菇的少许汁水被粉丝吸收，混合着蒜香、蚝油香，真让人爱不释“口”。初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油，传承传统榨油工艺，物理压榨，0添加，油脂清澈，色泽金黄，适合各种烹饪方式，去腥提味，为菜品增香，提升营养。用这款油将蒜末激发出香气，淋在金针菇上，出锅后就是满口溢香的开胃小菜，老少皆爱。参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金针菇 300克

、

龙口粉丝 1小捆

、

大蒜 1头

、

小米辣 1-2根

、

外婆乡小榨菜籽油 20克

、

蚝油 15克

、

生抽 20克

、

凉开水/纯净水半碗

、

香葱末少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：粉丝提前用凉水泡软，剪成20公分的长段；金针菇去根，清洗，分成小撮
步骤2/9 点击查看大图
小油锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，小火加热至油面起波纹
步骤3/9 点击查看大图
碗中放入大蒜碎，小米辣圈，泼热油，激发香气
步骤4/9 点击查看大图
倒入蚝油，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
泡软的粉丝在深盘中垫底
步骤6/9 点击查看大图
码放金针菇，再淋上蒜蓉汁
步骤7/9 点击查看大图
入开水蒸锅，大火蒸8分钟
步骤8/9 点击查看大图
生抽加凉开水或者纯净水混合均匀，香葱叶切碎
最后一步点击查看大图
出锅后淋入生抽料汁，撒香葱末

小贴士

1. 粉丝泡软即沥水，不要浸泡太久，以免吸足了水影响口感及后续吸收料汁； 2. 蒜蓉中的小米辣可根据口味决定放或不放； 3. 粉丝特别能吸水，因此出锅后要淋入料汁才柔软有滋味；如果全部用生抽或蒸鱼豉油，口感太咸，还不均匀；用生抽和凉开水调成料汁，鲜咸入味均匀，粉丝还柔软。

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发布于 2025-06-21 · 北京市

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