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下饭菜之湘菜:小炒黄牛肉

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喜欢吃辣的儿子去了一趟湖南爱上了湘菜！为了更地道，专门请教了一下湖南籍同事，又结合儿子的重口味稍微改良了一下，成功！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

嫩黄牛肉 500克

、

朝天椒 4个

、

生姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

青椒 1个

、

葱半小根

、

红椒 1个

、

黄椒 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切丝，加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽把肉丝抓匀，腌制2小时
步骤2/5 点击查看大图
油热之后把肉轻炒一下就盛出来，注意不要炒久了，会变老，这个火候很重要
步骤3/5 点击查看大图
然后下葱姜蒜干辣椒青红黄椒，加一勺蚝油，小火炒
步骤4/5 点击查看大图
再次放入牛肉，放1勺盐，大力翻炒几下就能出锅了
最后一步点击查看大图
颜色好吃，味道好吃。

小贴士

我湖南同事说不用放酱油，也不放蚝油。但我儿比较喜欢重口味，所以我放了，大家做的时候可以根据自己的喜好调整。腌制的时间越久越好。然后千万千万不要炒久了，要不然嫩牛肉就变老啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-13 · 北京

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