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免烤箱｜可可生巧奶冻的做法

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免烤箱｜可可生巧奶冻

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1小时以上 | 配菜(中级)

热牛奶 100克

、

常温牛奶 550克

、

可可粉 33克

、

吉利丁片 15克

、

细砂糖 25克

、

常温淡奶油 150克

、

温热淡奶油 170克

、

黑巧克力 120克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
100g热牛奶，加入15g可可粉搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
15g吉利丁片泡软备用；
步骤3/8 点击查看大图
倒入锅内，加入550g常温牛奶和25克细砂糖，小火加热搅拌均匀；
步骤4/8 点击查看大图
关火后放入泡软的吉利丁片，加入150g淡奶油搅拌均匀，过筛1次保障足够丝滑，随后放入冰箱冷藏4个小时；
步骤5/8 点击查看大图
120g黑巧克力加入18g可可粉，隔水加热，充分搅拌至完全融化的巧克力与可可粉融合；
步骤6/8 点击查看大图
倒入170g温热的淡奶油搅拌均匀；
步骤7/8 点击查看大图
将冷藏好的奶冻取出，将巧克力液浇在奶冻上面即可；
最后一步点击查看大图
最上层巧克力稍微放凉凝固口感更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-08 · 云南省

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