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干果全麦馒头的做法

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干果全麦馒头

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全麦面粉虽然颜色有点偏黄，做好的食物口感也不如精细面粉做的细腻和有劲道，。但是全麦面粉是小麦粗研磨的产物，营养成分保留比较完好。日常餐食中添加一部分这种全食物，升糖缓慢，对控血糖人很友好。参与活动: #快来一起露营！不然春天就要过去啦#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

全麦面粉 400克

、

清水 220克

、

酵母粉 4克

、

白糖 10克

、

生核桃仁半小碗

、

红枣 1小碗

、

熟黑芝麻半小碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红枣洗净晾干水，去核剪小粒。核桃仁研碎，黑芝麻研粉
步骤2/10 点击查看大图
酵母粉加入水中，搅匀静置3－5分钟，酵母充分融化
步骤3/10 点击查看大图
备好的酵母水倒入全麦面粉中，拌成小片状面絮
步骤4/10 点击查看大图
揉成光滑的面团盖容器盖醒发40分钟
步骤5/10 点击查看大图
醒发好的面团内部布满蜂窝孔，全麦面粉筋性差，所以不会有拉丝
步骤6/10 点击查看大图
醒发好的面团取出揉面排气，再加入红枣粒、核桃仁碎、黑芝麻粉揉均匀
步骤7/10 点击查看大图
揉好的干果面团搓成手腕粗的长条，切小段
步骤8/10 点击查看大图
切面朝上，码放蒸笼里，再次醒发20分钟左右，生馒头发至原来的1.5倍大，手拈起来感觉轻飘飘的样子
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅加水烧开放上蒸笼，中火蒸20分钟，关火后焖3分钟便可开盖取出
最后一步点击查看大图
麦香和黑芝麻的香相互交融，香味很是浓郁且温暖。

小贴士

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发布于 2025-05-09

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