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啤酒炖牛腩的做法

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啤酒炖牛腩

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这道啤酒炖牛肉，融合了桦王桦树汁啤酒的独特香气和牛肉的醇厚口感，啤酒的麦芽香气和桦树汁的清新味道相互交融，为菜品增添了丰富的层次感。牛肉经过长时间炖煮，变得软烂入味，入口即化，土豆和胡萝卜吸收了牛肉和啤酒的汤汁，味道浓郁，营养丰富。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

牛腩 400g

、

土豆 1个

、

桦王桦树汁精酿啤酒 500毫升

、

黄糖 2块

、

葱段 2段

、

香叶 2片

、

料酒 2勺

、

姜片 5片

、

花椒 15g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

大料 1个

、

胡萝卜 2根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将牛肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入少许姜片、葱段和料酒，焯水 3-5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。洋葱去皮切成小块，土豆和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块备用。
步骤2/4 点击查看大图
将牛肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入少许姜片、葱段和料酒，焯水 3-5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。洋葱去皮切成小块，土豆和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块备用。
步骤3/4 点击查看大图
加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面均匀裹上糖色，再加入洋葱块继续翻炒，直到洋葱变软出香味。倒入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，使牛肉上色均匀。
最后一步点击查看大图
把桦王桦树汁啤酒倒入锅中，啤酒的量以没过牛肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5-2 小时，直到牛肉变得软烂。加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 20-30 分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，即可出锅。

小贴士

焯水时加入姜片、葱段和料酒可以有效去除牛肉的腥味。炒糖色时要注意火候，小火慢炒，避免糖色炒糊，影响菜品口感。炖煮时间要根据牛肉的质地和个人口感需求适当调整，确保牛肉熟透软烂。

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发布于 2025-04-25 · 黑龙江省

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