抹茶椰汁千层糕

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椰浆：

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马蹄粉 125克

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椰浆 400克

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牛奶 50克

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清水 375克

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白糖 150克

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抹茶浆：

、

马蹄粉 125克

、

纯牛奶 375克

、

抹茶粉 10克

、

清水 375克

、

白糖 160克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
开始制作抹茶浆:第一步:已过筛的抹茶粉和125克马蹄粉倒入375克纯牛奶中搅拌均匀，再用筛网过筛一遍滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。第二步:小锅倒入375克清水和160克白砂糖，中大火煮开，调中小火煮至糖融，这时调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆(煮糖水的时候可忙中偷闲把略微沉淀的生浆搅拌均匀)，一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆(必须烫成浆糊状哦!如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了)，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时边倒边快速搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的抹茶浆了。做好的抹茶浆用勺子勺起来往下倒是缓缓流淌
步骤2/8 点击查看大图
制作椰香浆:第一步:450克椰浆放入125克马蹄粉搅拌均匀，再用筛网过筛一遍滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。第二步:小锅倒入375克清水放入150克冰糖，中大火煮开，调中小火煮至糖融，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆(煮糖水的时候可忙中偷闲把略微沉淀的生浆搅拌均匀)，一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆(请看图，必须烫成浆糊状哦!如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了)，马上把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边快速搅拌均匀，搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。
步骤3/8 点击查看大图
开始蒸糕锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架，蒸盘倒入一勺抹茶浆盖上锅盖大火蒸4分钟，然后第二层放入一勺椰香浆，大火蒸4分钟。如此一层一层蒸下去，直到蒸完。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。可以用一个小勺子轻轻压一下，已经凝固硬挺不沾勺就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
蒸好以后放凉
步骤5/8 点击查看大图
脱模以后拿出来切条
步骤6/8 点击查看大图
再切块
步骤7/8 点击查看大图
也可以蒸更薄一点的，每次放少点
最后一步点击查看大图
越薄的越好吃，越软