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春游踏青必备《香葱肉松蛋糕卷》

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

纯牛奶 60克

、

赤藓糖醇 40克

、

肉松

、

葱花适量

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
五颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻
步骤2/18 点击查看大图
60克牛奶和50克玉米油搅拌至酸奶状
步骤3/18 点击查看大图
筛入55克低筋面粉，搅拌至无干粉
步骤4/18 点击查看大图
加入五颗蛋黄，搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
烤箱提前预热，上火150º下火145º，35分钟
步骤6/18 点击查看大图
蛋清加入3克柠檬汁，然后分三次加入40克赤藓糖醇
步骤7/18 点击查看大图
继续打发蛋清，直至有小弯钩状
步骤8/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊融合，抄底翻拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊全部倒回蛋清糊中，翻拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
倒入烤盘后轻震两下，振出大气泡
步骤11/18 点击查看大图
撒上肉松和葱花
步骤12/18 点击查看大图
放入烤箱中层
步骤13/18 点击查看大图
出炉放凉后撕去油纸
步骤14/18 点击查看大图
背面抹上沙拉酱
步骤15/18 点击查看大图
卷起来
步骤16/18 点击查看大图
放入冰箱冷藏一个半小时
步骤17/18 点击查看大图
切成几段，上下抹上沙拉酱
最后一步点击查看大图
两段粘上肉松即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-15

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