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家庭版川香麻婆豆腐

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BOBO向往蒲公英的自由

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食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
肉末 100克
、
嫩豆腐 350克
、
小葱 1根
、
郫县豆瓣酱 1勺
、
大蒜头 3瓣
、
#调料汁：
、
麻辣川香汁 1勺（12克）
、
老抽 1茶匙
、
盐 3克
、
黄酒 10克
、
花椒粉 少许
、
清水 半碗
、
#水淀粉
、
玉米淀粉 5克
、
水 10克
、
小葱点缀 随意
烹饪步骤
小贴士

1. 豆腐选对不踩雷：优先选内脂豆腐（嫩），老豆腐口感偏硬；焯水加盐和温水是防碎关键！ 2. 火候控制：炒豆瓣酱用小火防糊，煮豆腐用中小火慢炖，翻动时用铲子兜底推，别用筷子夹！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-13 · 广东省

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