巧克力布朗尼芝士蛋糕

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布朗尼➕芝士慕斯，口感醇厚，巧克力味道浓郁。简单易做，搅一搅就能成功！

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30~60分钟

【布朗尼】

、

黑巧克力 120克

、

黄油 70克

、

鸡蛋 3个

、

细纱糖 45克

、

低筋面粉 70克

、

可可粉 10克

、

泡打粉 3克

、

【芝士慕斯】

、

奶油奶酪 60克

、

细砂糖 12克

、

淡奶油 135克

、

牛奶 30克

、

吉利丁片 3克

、

黑巧克力 60克

、

【甘纳许】

、

黑巧克力 40克

、

淡奶油 40克

、

【表面装饰】

、

防潮可可粉适量

、

巧克力 4颗

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
做蛋糕之前，先把油纸裁好。取一张油纸，模具放中间，四边都要比模具高一点点。
步骤2/27 点击查看大图
如图剪掉4个角。
步骤3/27 点击查看大图
放入6寸方形模具中。
步骤4/27 点击查看大图
现在来做布朗尼。120g黑巧➕70g黄油隔温热水融化或者微波炉加热融化。
步骤5/27 点击查看大图
3个鸡蛋➕45g白糖，搅拌均匀。
步骤6/27 点击查看大图
过筛70g低粉➕10g可可粉➕3g泡打粉。
步骤7/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/27 点击查看大图
加入巧克力黄油，搅拌均匀，面糊变浓稠了。
步骤9/27 点击查看大图
将面糊倒入模具中，表面抹平。
步骤10/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤20分钟。
步骤11/27 点击查看大图
取出后晾凉待用。
步骤12/27 点击查看大图
再来做芝士慕斯。60g软化的奶油奶酪➕12g糖，搅拌至顺滑。
步骤13/27 点击查看大图
加入135g淡奶油，搅拌至浓稠酸奶状。
步骤14/27 点击查看大图
3克吉利丁片在凉水中泡软；夏天就用冰水泡软。
步骤15/27 点击查看大图
30g温热牛奶➕泡软的吉利丁，搅拌至融化。
步骤16/27 点击查看大图
倒入芝士糊中。
步骤17/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤18/27 点击查看大图
60g黑巧隔热水融化。
步骤19/27 点击查看大图
倒入芝士糊中搅拌均匀。如果太浓稠可放入微波炉加热十几秒钟，有流动性成品表面更平整。
步骤20/27 点击查看大图
将巧克力芝士糊倒在冷却的布朗尼上面。
步骤21/27 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4小时以上或冷藏过夜。
步骤22/27 点击查看大图
从冰箱取出，表面会有些许小水珠，用厨房纸巾吸干即可。到此步就可以吃了，想装饰一下就继续。
步骤23/27 点击查看大图
现在做巧克力甘纳许。40g黑巧➕40g淡奶油，隔温热水融化后装入裱花袋。水温不要过高，太高会使巧克力水油分离。
步骤24/27 点击查看大图
撕开油纸
步骤25/27 点击查看大图
表面撒防潮可可粉
步骤26/27 点击查看大图
四周挤上甘纳许
最后一步点击查看大图
再放上4块巧克力装饰，有立体造型的巧克力会更漂亮哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-22 · 湖北省

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