草莓酱

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转眼又到了草莓季，市场上的草莓越来越多了，价格也比前段时间低了好多。每年这个时候，我都要做几次草莓酱，趁着草莓新鲜，价格实惠的时候，可以任性吃。自制草莓酱健康安全无添加剂，糖量还可以根据自己的喜好调整，酸酸甜甜的，配着面包或酸奶，实在是太好吃了。别说小朋友喜欢，连我这个大朋友也超爱呢。做法分享，一起来看看美味的草莓酱是怎么做出来的吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓 1200g

、

黄冰糖 100g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备草莓，我买的这个草莓5元一斤，个头比较小，也挺甜的，胜在实惠；
步骤2/13 点击查看大图
把草莓去掉叶子，放到小盆里，加一小勺面粉或淀粉，再加点盐，浸泡10分钟左右，冲洗干净；
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将洗好的草莓控去多余的水分，切成小块，放到小盆里，再加入冰糖，拌均匀。我用的是黄冰糖，可以换成白砂糖、绵白糖或者冰糖。
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黄冰糖不好融化，我就用勺子在小盆里按压，把草莓汁挤出来，汁水多了，冰糖就容易融化了，像图中这个状态就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
再把小盆里的草莓和草莓汁全转到砂锅里，开中火煮至沸腾。
步骤6/13 点击查看大图
沸腾后转小火，时不时地搅拌一下，刚开始草莓汁水含量高，果胶没煮出来，不用担心会粘锅。
步骤7/13 点击查看大图
但是随着草莓汁越来越少，果胶溢出，就要多搅拌了，防止粘锅。火不能大，只能小火或者中小火，也是为了防止粘锅糊底。
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切一个柠檬，把籽挑出去；
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草莓酱已经达到自己喜欢的状态时，将柠檬汁挤进锅里，再继续煮5分钟左右。柠檬汁不仅可以中和酸甜的味道，还能起到凝固和防腐的作用。
步骤10/13 点击查看大图
草莓酱越来越浓，这种状态就可以了。等它冷却后还会更浓稠一些。
步骤11/13 点击查看大图
草莓酱放凉之后，状态更浓稠了些，可以装瓶了。
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酸酸甜甜的草莓酱就做好了，配上香软的小面包，刚放学的小女儿进家就吃了三个，还说不用做她的饭了，她只想吃面包配草莓酱。
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美味草莓酱，开吃。

步骤4/13

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小贴士

【多妈妈小贴士】： 1、草莓选择新鲜的，甜度高一些的草莓，大小都可以，尽量甜一些。 2、煮草莓酱的时间比较长，像我这次2斤多草莓，煮了将近90分钟，因为不能大火，所以就比较费时间。 3、煮草莓酱的锅可以是不粘锅、砂锅、不锈钢锅、珐琅锅等，但不能用铁锅，铁锅和草莓的果酸会起反应，会产生低铁化合物，使草莓酱变黑。 4、自制草莓酱没有添加剂，随时会吃，密封也不会特别严实，建议冰箱冷藏，一周内吃完。

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发布于 2025-03-14

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