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牛肉饼的做法

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牛肉饼

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市面上的牛肉饼大部分都很油，想要吃健康干净一点的牛肉饼，所以自己做一些牛肉饼放着，平时可以早餐做三明治吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛霖(牛里脊也可以) 600g

、

洋葱半个

、

鸡蛋 2个

、

黑胡椒粉适量

、

生粉 1勺

、

盐适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

黑胡椒海盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉切块放进家用绞肉机
步骤2/11 点击查看大图
搅碎的成果
步骤3/11 点击查看大图
热锅放一块黄油
步骤4/11 点击查看大图
把洋葱放进去翻炒出味道，放凉。洋葱是肉饼鲜嫩多汁的关键之一。
步骤5/11 点击查看大图
把洋葱倒进肉馅里面，再绞几下
步骤6/11 点击查看大图
打开机器再绞几下，把洋葱彻底混合在肉里面
步骤7/11 点击查看大图
放入适量耗油，盐，生抽，两个鸡蛋，黑胡椒海盐，顺时针搅拌
步骤8/11 点击查看大图
倒入适量淀粉水(这也是牛肉饼出汁的关键之一)，然后继续顺时针搅拌1分钟，力气多的可以多搅拌两分钟，我无能为力，只坚持了一分钟
步骤9/11 点击查看大图
再加入一些淀粉，继续搅拌
步骤10/11 点击查看大图
搅拌成这种粘稠粘连的状态就可以了。然后就可以开始做肉饼了
最后一步点击查看大图
带着手套，适量拿一团肉馅，在两个手掌之间摔打，摔打多几次，然后按压搓成团，一个肉饼就做好了。最上面那个肉饼就是我摔打了几次以后按压成肉饼的。下面那两个没有摔打，就会有点黏糊。把肉馅放在油纸上面，然后放进冰箱冷冻保存。要吃的时候拿出来一块煎熟就行了。我另一篇菜谱做的牛肉三明治，里面夹的牛肉饼就是现在做的这个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-14

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