蕨菜炒腊肉
今天我要和大家分享一道非常美味的春季菜肴——蕨菜炒腊肉。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，绝对能让你一口接一口停不下来！
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步骤1/8
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首先，我们需要把蕨菜清洗干净，去掉一些较老的根部，只留下嫩嫩的部分。然后，用刀轻轻刮掉蕨菜上的白毛毛，并掐掉顶上的花花部分。这一步虽然有点麻烦，但为了美食，值得！
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步骤2/8
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接下来，锅里加水，把蕨菜放进去焯一下水。时间不用太长，稍微烫一下就好，这样可以去除蕨菜的涩味。
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步骤3/8
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焯好后，捞出来沥干水分，切成段备用。
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步骤4/8
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腊肉切片
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步骤5/8
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锅里放油，先把肥腊肉放进去小火慢慢煸香。等肥肉变得透明，再加入瘦腊肉一起炒一会儿。这样炒出来的腊肉更加香脆可口。
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步骤6/8
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接着放入蒜末和红辣椒干，炒出香味。
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步骤7/8
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加入切好的蕨菜段，转大火快速翻炒几分钟。蕨菜会慢慢变软，这时候可以加一点生抽继续炒。因为腊肉和生抽本身就有盐分，所以一般不需要额外加盐，当然如果你口味重的话，可以适量加点。
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最后一步
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最后，翻炒均匀后就可以出锅了。
蕨菜焯水时间不要过长，以免影响口感。
腊肉切片不要太厚，否则炒的时候不容易入味。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放点。
希望大家喜欢这道简单又美味的蕨菜炒腊肉，春天吃野菜，健康又美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-13
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