过油肉拌面

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惦念很久，终于下手。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 250g

、

青黄彩椒 1个

、

紫皮洋葱 1个

、

辣皮子适量

、

青蒜 2根

、

姜适量

、

蒜半头

、

盐适量

、

食用油适量

、

生抽 4勺

、

淀粉少许

、

料酒 3勺

、

蚝油 3勺

、

孜然粉 2勺

、

泡辣椒适量

、

蒜黄 3根

、

白糖 2勺

、

速冻拉条子 200克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蔬菜食材准备的比较丰富，根据喜好还可以加上蒜苔啊，木耳啊这些配菜。
步骤2/7 点击查看大图
辣皮子泡水，能激发香味，炒出红油。这种辣椒很香，辣味不重，是拉条子、大盘鸡等等囊家菜的灵魂～
步骤3/7 点击查看大图
配菜就这，蒜拍扁，蒜苗切段，自己加点蒜黄和泡椒碎提味儿，纯个人喜好。
步骤4/7 点击查看大图
牛里脊切厚片儿，加上点料酒、蚝油、酱油、孜然粉、淀粉，最后加点植物油抓拌均匀，然后放那儿让它冷静个半小时，好好入个味儿。
步骤5/7 点击查看大图
拉条子买了一个月，终于有机会对它下手了。不用解冻煮5分钟即可，劲道爽滑，吃完肚肚不会胀。
步骤6/7 点击查看大图
接下来就是炒拌面料了，油热了就把腌好的牛里脊放进去，迅速打散，看到变色了就赶紧捞出来控油，这样肉肉就会超级嫩滑。锅里留点底油，把葱姜蒜爆香，再加入蔬菜、配菜，各种配料翻炒至熟透，加入过油的里脊肉迅速翻炒，出锅。
最后一步点击查看大图
肉嫩面爽，再加一勺油泼辣子，绝了。